Un exclusivo desarrollo residencial en Santa Fe presenta una propuesta culinaria sostenible con ingredientes orgánicos del huerto local, liderada por el chef Xchel González. Esta innovadora iniciativa busca redefinir la relación entre los alimentos y el entorno, promoviendo prácticas sustentables y saludables.
Cocina sostenible y su impacto en el medio ambiente
En la Reserva Santa Fe, una zona residencial enclavada en medio del bosque a solo 15 minutos de Santa Fe, se llevó a cabo el lanzamiento de una propuesta culinaria sostenible y regenerativa el pasado 7 de junio de 2024 a las 10:14 AM. Este innovador proyecto, conocido como Bosque Comestible, forma parte del Programa de Producción de Alimentos de la comunidad.
Proyecto Bosque Comestible
El principal objetivo del Bosque Comestible es cubrir al menos el 60% de la dieta de los habitantes de la Reserva Santa Fe con alimentos orgánicos y saludables provenientes del propio huerto local. Este enfoque no solo fomenta una alimentación más saludable, sino que también reduce la huella de carbono al disminuir la necesidad de transporte de alimentos.
El chef Xchel González y su visión culinaria
La propuesta culinaria está liderada por el prestigioso chef Xchel González, conocido por su trabajo en el restaurante Nuni y ganador del concurso San Pellegrino Young Chef Academy 2022. González ha diseñado un menú degustación que refleja su compromiso con la sostenibilidad y el uso de ingredientes orgánicos del huerto local.
Menú degustación del proyecto culinario sostenible
El menú degustación incluye platos que destacan por su creatividad y uso de ingredientes orgánicos:
- Ensalada de jitomates cherry orgánicos, pesto de hojas nativas, pepitas de calabaza, espuma de queso artesanal, hojas del huerto y crotones.
- Setas a la parrilla con esquites cremosos estilo risotto, mayonesa de hierbas, chile en polvo, queso semi maduro ahumado con leña y ceniza de hoja de maíz.
- Cremoso de chocolate artesanal con hongo, helado de madera de avellana, gel de café-chai, gel de mora azul, seta deshidratada y crumble de chocolate con cedrón.
Inspiración y visión del chef
“Queremos inspirar un cambio positivo en la relación de las personas con la comida y el medio ambiente. Juntos podemos construir un futuro más saludable y equilibrado para las próximas generaciones”, afirmó Xchel González sobre el proyecto.
Armando Turrent y su compromiso con la alimentación sostenible
Armando Turrent, líder del proyecto, también compartió su perspectiva: “Seguiremos impulsando iniciativas que no solo deleitan el paladar, sino que también tienen un impacto positivo en el medio ambiente. La alimentación sostenible demuestra respeto por la flora y fauna del ecosistema y ofrece un estilo de vida saludable.”
Contacto e información adicional
Para aquellos interesados en obtener más información sobre la cocina sostenible en Reserva Santa Fe y el proyecto Bosque Comestible, pueden contactar al número 55-5966-3533 o al correo info@reservasantafe.com.
