El 26 de junio de 2024, NotCo, la innovadora empresa chilena de foodtech, abrió las puertas de su nueva cocina en México, la NotKitchen, marcando un hito importante en la industria de alimentos plant-based. Con esta inauguración, NotCo no solo fortalece su presencia en América Latina sino que también se prepara para una ambiciosa expansión en el mercado norteamericano.
NotCo México: Una nueva era en la industria alimentaria plant-based
La apertura de NotKitchen representa una inversión significativa de 83 millones de dólares, reflejando un compromiso decidido con la innovación y la adaptabilidad a las preferencias culinarias locales. Este espacio permitirá a NotCo desarrollar nuevas fórmulas de alimentos plant-based, específicas para satisfacer el paladar mexicano, mejorando el perfil de sabor y los beneficios nutrimentales de sus productos.
Innovación respaldada por inteligencia artificial
Una de las características más destacadas de NotCo es su uso avanzado de inteligencia artificial, denominada Giuseppe. Desarrollada durante 8 años, Giuseppe es una IA que permite la creación de productos alimenticios únicos basados en ingredientes 100% vegetales, maximizando tanto el sabor como el aporte nutricional. Este enfoque tecnológico garantiza que cada creación de NotCo no solo sea una alternativa vegetal, sino una mejora sustantiva en términos de funcionalidad y valores nutricionales.
Expansión estratégica y respaldo financiero
La nueva NotKitchen en México forma parte de una estrategia de expansión mucho más amplia para NotCo. Respaldada por una reciente inversión de 83 millones de dólares y figuras de renombre como Jeff Bezos, la compañía está bien posicionada para enfrentar los desafíos del mercado global. La consolidación de NotCo en cadenas de retail y restaurantes en México es solo el comienzo de una expansión que apunta a todo el continente.
Impacto en el mercado y sostenibilidad
El enfoque de NotCo en la sustentabilidad y la adaptación a las preferencias locales no solo promete revolucionar la oferta de productos veganos en México, sino que también reafirma su compromiso con el medio ambiente. Esta nueva era de alternativas alimenticias de origen vegetal está alineada con las tendencias globales hacia un consumo más consciente y saludable.
En palabras de los responsables: “Este evento marca un hito en su historia y les brinda la oportunidad de seguir experimentando dentro de su línea de investigación, desarrollando nuevas fórmulas que revolucionan la industria alimentaria.” Con este avance, NotCo reafirma su misión: “Inspírate y emprende” en el mundo de la alimentación saludable y sostenible.
